Galettes à la mélasse et quinoa vegan/gluten/nut/peanut free

Ça, c’est ce qu’on appelle du comfort food. Des galettes à la mélasse, ça sent la cuisine de nos grands-mères! Régalez-vous avant qu’il fasse trop chaud pour chauffer le four! :)

Galettes à la mélasse et quinoa vegan/gluten/nut/peanut free

1 1/2 tasse de farine de quinoa

1/2 tasse de farine d’avoine

2 cuillères à thé de bicarbonate de soude

2 cuillères à thé de cannelle

1 cuillère à thé de gingembre

1/2 cuillère à thé de sel

1/2 tasse d’huile de noix de coco fondu

1 tasse de cassonade

1 cuillère à soupe de graines de lin moulu mélangé à 3 cuillères à soupe d’eau

1/4 de tasse de compote de pomme

1/4 tasse de mélasse

2 cuillères à soupe de lait de soya

Mélangez les graines de lin moulu et l’eau et laissez reposer 10 minutes. Pendant ce temps, préparez une plaque à biscuits et recouvrez-la d’un papier parchemin. Mélangez les ingrédients secs dans un bol. Mélangez les ingrédients humides dans un autre bol. Ajoutez-y les graines de lin. Une fois le tout bien mélangé, intégrez les ingrédients humides aux ingrédients secs. 

La pâte sera collante. Humectez vos mains pour pouvoir manipuler la pâte. Déposez des boules de pâtes d’environ 1 cuillère à soupe ou un peu plus sur le papier-parchemin. Laissez facilement 2 pouces de distance entre chaque boule de pâtes. Les biscuits ont tendance à s’affaisser, comme en témoigne ma photo. Utilisez deux plaques à biscuits si nécessaire. Écrasez les boules de pâtes légèrement avec une fourchette. Cuire au four à 350F, de 12 à 15 minutes.

Crème glacée aux fraises vegan

Alors ce qu’il vous faut pour faire ma crème glacée aux fraises, vegan, c’est d’abord une machine à crème glacée. Ici, on utilise la Cuisinart ICE-21C. Elles sont probablement toutes semblables. La seule chose à vérifier ce serait les quantités. Selon la capacité de votre machine, il faudra en mettre plus ou moins.

En gros ce que j’ai fait, c’est subsituer la recette de base du livret qui venait avec la machine. Ben oui, y’a juste des options avec du lait de vache et du yogourt (sauf pour les sorbets). T’sais, c’est de la crème glacée qu’on voulait!

J’ai fait ça en deux étapes. Si vous êtes all-in, vous devrez faire une confiture avant de faire la crème glacée.

Confiture aux fraises et chia

2 tasses de fraises lavées et coupées

3 cuillères à soupe de graines de Chia

1 tasse d’eau

3 cuillères à soupe de sirop d’érable

Amenez le tout à ébullition. Baissez le feu et laissez mijoter jusqu’à la consistance désirée.

Crème glacée aux fraises vegan

680 grammes de yogourt de lait de coco Silk

3/4 de tasse de lait de soya (ou de lait de légumes)

1/2 tasse de sirop d’érable

1/2 tasse de confiture aux fraises

Suivez les instructions de votre machine à crème glacée. Ici, on doit démarrer la machine d’abord. Une fois en marche on ajoute les ingrédients. Je recommande le yogourt de lait de coco en premier, ensuite le lait de soya et le sirop d’érable. Terminer avec la confiture.

Je n’ai pas de photo de la crème glacée. Je devrai en faire une autre cet été :) Bon appétit!