Galettes à la mélasse et quinoa vegan/gluten/nut/peanut free

Ça, c’est ce qu’on appelle du comfort food. Des galettes à la mélasse, ça sent la cuisine de nos grands-mères! Régalez-vous avant qu’il fasse trop chaud pour chauffer le four! :)

Galettes à la mélasse et quinoa vegan/gluten/nut/peanut free

1 1/2 tasse de farine de quinoa

1/2 tasse de farine d’avoine

2 cuillères à thé de bicarbonate de soude

2 cuillères à thé de cannelle

1 cuillère à thé de gingembre

1/2 cuillère à thé de sel

1/2 tasse d’huile de noix de coco fondu

1 tasse de cassonade

1 cuillère à soupe de graines de lin moulu mélangé à 3 cuillères à soupe d’eau

1/4 de tasse de compote de pomme

1/4 tasse de mélasse

2 cuillères à soupe de lait de soya

Mélangez les graines de lin moulu et l’eau et laissez reposer 10 minutes. Pendant ce temps, préparez une plaque à biscuits et recouvrez-la d’un papier parchemin. Mélangez les ingrédients secs dans un bol. Mélangez les ingrédients humides dans un autre bol. Ajoutez-y les graines de lin. Une fois le tout bien mélangé, intégrez les ingrédients humides aux ingrédients secs. 

La pâte sera collante. Humectez vos mains pour pouvoir manipuler la pâte. Déposez des boules de pâtes d’environ 1 cuillère à soupe ou un peu plus sur le papier-parchemin. Laissez facilement 2 pouces de distance entre chaque boule de pâtes. Les biscuits ont tendance à s’affaisser, comme en témoigne ma photo. Utilisez deux plaques à biscuits si nécessaire. Écrasez les boules de pâtes légèrement avec une fourchette. Cuire au four à 350F, de 12 à 15 minutes.

Crème glacée aux fraises vegan

Alors ce qu’il vous faut pour faire ma crème glacée aux fraises, vegan, c’est d’abord une machine à crème glacée. Ici, on utilise la Cuisinart ICE-21C. Elles sont probablement toutes semblables. La seule chose à vérifier ce serait les quantités. Selon la capacité de votre machine, il faudra en mettre plus ou moins.

En gros ce que j’ai fait, c’est subsituer la recette de base du livret qui venait avec la machine. Ben oui, y’a juste des options avec du lait de vache et du yogourt (sauf pour les sorbets). T’sais, c’est de la crème glacée qu’on voulait!

J’ai fait ça en deux étapes. Si vous êtes all-in, vous devrez faire une confiture avant de faire la crème glacée.

Confiture aux fraises et chia

2 tasses de fraises lavées et coupées

3 cuillères à soupe de graines de Chia

1 tasse d’eau

3 cuillères à soupe de sirop d’érable

Amenez le tout à ébullition. Baissez le feu et laissez mijoter jusqu’à la consistance désirée.

Crème glacée aux fraises vegan

680 grammes de yogourt de lait de coco Silk

3/4 de tasse de lait de soya (ou de lait de légumes)

1/2 tasse de sirop d’érable

1/2 tasse de confiture aux fraises

Suivez les instructions de votre machine à crème glacée. Ici, on doit démarrer la machine d’abord. Une fois en marche on ajoute les ingrédients. Je recommande le yogourt de lait de coco en premier, ensuite le lait de soya et le sirop d’érable. Terminer avec la confiture.

Je n’ai pas de photo de la crème glacée. Je devrai en faire une autre cet été :) Bon appétit!

Gâteau Joe Louis congelé gluten/dairy/eggs/nuts/peanuts/soy free

1000 ans plus tard, voici ma recette!

Nico m’a fait une demande spéciale pour sa fête cette année : un gâteau au chocolat, de la crème fouettée et de la crème glacée aux fraises. Bon, ça, c’était sa demande pour sa fête avec ses amis.  Pour les autres, on en reparlera. :)

Alors avec toutes nos restrictions, je vous dirais que faire un gâteau au chocolat ce n’est pas ce que je préfère. On a du chocolat Philou friendly, mais du cacao c’est plus difficile à trouver. Du moins pas sans traces de noix, ou traces de lait. Alors chaque fois que j’en prends, j’ai un petit stress. Mais heureusement, il existe des mélanges à gâteau! Et pourceux et celles qui ne veulent pas se mettre à gérer de la farine sans gluten, ça peut être pratique avec de la visite allergique.

GoGo Quinoa et Irresistible Sans Gluten sont les mélanges qui nous conviennent le mieux. Je n’avais pas trop réfléchi et je suis allée me chercher un mélange Irrésistible Sans Gluten. J’avais oublié que dans les ingrédients à ajouter il y a avait du lait, des oeufs et du yogourt! Mais comme je suis rendue assez bonne en matière de remplacement d’ingrédients, j’ai réussi!

Gâteau Joe Louis congelé

Vous aurez besoin d’une cloche à gâteau qui se ferme bien (hermétiquement), et qui peut aller au congélateur.

Gâteau

Une boîte de mélange à gâteau au chocolat Irresistible Sans Gluten

1/4 de tasse de margarine (vegan) fondue

1 1/2 cuillère à thé de vanille

6 cuillères à soupe d’aquafaba

1/2 tasse de yogourt de lait de coco Silk

160 ml de lait de coco en conserve (full fat)

1 tasse de lait de légumes

Garniture

1 tasse de chocolat Enjoy Life

Crème fouettée congelée à la noix de coco So Nice

Il faut d’abord faire fondre la margarine. Ajoutez ensuite l’aquafaba et le lait de coco. Fouettez quelques minutes, pour que le gras du lait de coco soit bien intégré. Ensuite, ajoutez la vanille, le yogourt de lait de coco et le lait de légumes. Mélangez le tout avec une simple cuillère. Finalement, ajoutez le mélange à gâteau et remuez jusqu’à ce que tout soit bien humecté.

Séparez le gâteau dans deux moules ronds d’environ 9 pouces de diamètre. Pour la cuisson, suivre les indications sur la boîte!

Une fois le gâteau cuit et refroidi, faites fondre 1 tasse de chocolat Enjoy Life avec une cuillère à soupe d’huile de coco.

Placez un premier gâteau sur la base de votre cloche à gâteau. Ajoutez la crème fouettée, et l'autre gâteau. Versez le chocolat. Et petit conseil, gardez la partie qui couvre par loin! It will melt!

Pour la crème glacée aux fraises, au autre billet suivra (pas dans 1000 ans)!

Bon appétit!