Galettes à la mélasse et quinoa vegan/gluten/nut/peanut free

Ça, c’est ce qu’on appelle du comfort food. Des galettes à la mélasse, ça sent la cuisine de nos grands-mères! Régalez-vous avant qu’il fasse trop chaud pour chauffer le four! :)

Galettes à la mélasse et quinoa vegan/gluten/nut/peanut free

1 1/2 tasse de farine de quinoa

1/2 tasse de farine d’avoine

2 cuillères à thé de bicarbonate de soude

2 cuillères à thé de cannelle

1 cuillère à thé de gingembre

1/2 cuillère à thé de sel

1/2 tasse d’huile de noix de coco fondu

1 tasse de cassonade

1 cuillère à soupe de graines de lin moulu mélangé à 3 cuillères à soupe d’eau

1/4 de tasse de compote de pomme

1/4 tasse de mélasse

2 cuillères à soupe de lait de soya

Mélangez les graines de lin moulu et l’eau et laissez reposer 10 minutes. Pendant ce temps, préparez une plaque à biscuits et recouvrez-la d’un papier parchemin. Mélangez les ingrédients secs dans un bol. Mélangez les ingrédients humides dans un autre bol. Ajoutez-y les graines de lin. Une fois le tout bien mélangé, intégrez les ingrédients humides aux ingrédients secs. 

La pâte sera collante. Humectez vos mains pour pouvoir manipuler la pâte. Déposez des boules de pâtes d’environ 1 cuillère à soupe ou un peu plus sur le papier-parchemin. Laissez facilement 2 pouces de distance entre chaque boule de pâtes. Les biscuits ont tendance à s’affaisser, comme en témoigne ma photo. Utilisez deux plaques à biscuits si nécessaire. Écrasez les boules de pâtes légèrement avec une fourchette. Cuire au four à 350F, de 12 à 15 minutes.

Crème glacée aux fraises vegan

Alors ce qu’il vous faut pour faire ma crème glacée aux fraises, vegan, c’est d’abord une machine à crème glacée. Ici, on utilise la Cuisinart ICE-21C. Elles sont probablement toutes semblables. La seule chose à vérifier ce serait les quantités. Selon la capacité de votre machine, il faudra en mettre plus ou moins.

En gros ce que j’ai fait, c’est subsituer la recette de base du livret qui venait avec la machine. Ben oui, y’a juste des options avec du lait de vache et du yogourt (sauf pour les sorbets). T’sais, c’est de la crème glacée qu’on voulait!

J’ai fait ça en deux étapes. Si vous êtes all-in, vous devrez faire une confiture avant de faire la crème glacée.

Confiture aux fraises et chia

2 tasses de fraises lavées et coupées

3 cuillères à soupe de graines de Chia

1 tasse d’eau

3 cuillères à soupe de sirop d’érable

Amenez le tout à ébullition. Baissez le feu et laissez mijoter jusqu’à la consistance désirée.

Crème glacée aux fraises vegan

680 grammes de yogourt de lait de coco Silk

3/4 de tasse de lait de soya (ou de lait de légumes)

1/2 tasse de sirop d’érable

1/2 tasse de confiture aux fraises

Suivez les instructions de votre machine à crème glacée. Ici, on doit démarrer la machine d’abord. Une fois en marche on ajoute les ingrédients. Je recommande le yogourt de lait de coco en premier, ensuite le lait de soya et le sirop d’érable. Terminer avec la confiture.

Je n’ai pas de photo de la crème glacée. Je devrai en faire une autre cet été :) Bon appétit!

Gâteau Joe Louis congelé gluten/dairy/eggs/nuts/peanuts/soy free

1000 ans plus tard, voici ma recette!

Nico m’a fait une demande spéciale pour sa fête cette année : un gâteau au chocolat, de la crème fouettée et de la crème glacée aux fraises. Bon, ça, c’était sa demande pour sa fête avec ses amis.  Pour les autres, on en reparlera. :)

Alors avec toutes nos restrictions, je vous dirais que faire un gâteau au chocolat ce n’est pas ce que je préfère. On a du chocolat Philou friendly, mais du cacao c’est plus difficile à trouver. Du moins pas sans traces de noix, ou traces de lait. Alors chaque fois que j’en prends, j’ai un petit stress. Mais heureusement, il existe des mélanges à gâteau! Et pourceux et celles qui ne veulent pas se mettre à gérer de la farine sans gluten, ça peut être pratique avec de la visite allergique.

GoGo Quinoa et Irresistible Sans Gluten sont les mélanges qui nous conviennent le mieux. Je n’avais pas trop réfléchi et je suis allée me chercher un mélange Irrésistible Sans Gluten. J’avais oublié que dans les ingrédients à ajouter il y a avait du lait, des oeufs et du yogourt! Mais comme je suis rendue assez bonne en matière de remplacement d’ingrédients, j’ai réussi!

Gâteau Joe Louis congelé

Vous aurez besoin d’une cloche à gâteau qui se ferme bien (hermétiquement), et qui peut aller au congélateur.

Gâteau

Une boîte de mélange à gâteau au chocolat Irresistible Sans Gluten

1/4 de tasse de margarine (vegan) fondue

1 1/2 cuillère à thé de vanille

6 cuillères à soupe d’aquafaba

1/2 tasse de yogourt de lait de coco Silk

160 ml de lait de coco en conserve (full fat)

1 tasse de lait de légumes

Garniture

1 tasse de chocolat Enjoy Life

Crème fouettée congelée à la noix de coco So Nice

Il faut d’abord faire fondre la margarine. Ajoutez ensuite l’aquafaba et le lait de coco. Fouettez quelques minutes, pour que le gras du lait de coco soit bien intégré. Ensuite, ajoutez la vanille, le yogourt de lait de coco et le lait de légumes. Mélangez le tout avec une simple cuillère. Finalement, ajoutez le mélange à gâteau et remuez jusqu’à ce que tout soit bien humecté.

Séparez le gâteau dans deux moules ronds d’environ 9 pouces de diamètre. Pour la cuisson, suivre les indications sur la boîte!

Une fois le gâteau cuit et refroidi, faites fondre 1 tasse de chocolat Enjoy Life avec une cuillère à soupe d’huile de coco.

Placez un premier gâteau sur la base de votre cloche à gâteau. Ajoutez la crème fouettée, et l'autre gâteau. Versez le chocolat. Et petit conseil, gardez la partie qui couvre par loin! It will melt!

Pour la crème glacée aux fraises, au autre billet suivra (pas dans 1000 ans)!

Bon appétit!

Un baptême!? Idées cadeaux (non religieux)

Il faut avouer que les baptêmes se font de plus en plus rares. Ici, bien que nés catholiques, nous sommes tout à fait non pratiquants et pas vraiment croyants. Comme beaucoup de gens autour de nous. Mais nous avons été invités à 2 baptêmes récemment. J'ai eu la tâche de trouver un cadeau approprié... Difficile. À la base, on est d'accord avec le concept d'offrir à l'enfant la chance de compter sur 2 personnes de confiance et de lui transmettre de bonnes valeurs. Mais est-ce qu'on doit vraiment lui acheter un bijou en croix, ou une cuillère en argent avec un ange dessus??? Quand on cherche "cadeaux baptême", c'est pas mal ça qui ressort! J'ai plutôt misé sur des cadeaux personnalisés. Et là j'ai trouvé des idées qui ont du sens, mais qui n'ont aucune connotation religieuse!

J'ai perdu mon nom
Un livre magnifique que nous avons reçu pour le 2e anniversaire de Nico. C'est un livre fabuleux qui raconte l'histoire d'un enfant qui a perdu son nom, mais cet enfant porte le prénom de celui ou celle à qui vous l'offrez en cadeau! L'enfant retrouve les lettres de son nom, une à une, en faisant la rencontre de créatures merveilleuses. Un livre à son nom! Quel beau souvenir! Fait en Grande-Bretagne, ce livre vous sera livré chez vous en deux semaines et peut être fait dans la langue de votre choix. No shippping cost. On peut y ajouter une dédicace personnalisée, bien que celle proposée soit tout à fait adorable. D'ailleurs la dédicace proposée souhaite à l'enfant de faire de merveilleuses rencontres tout au long de sa vie. Exactement le genre de message que l'on veut pour un baptême, sans parler de Dieu.

Zourlidou
Des produits en minky faits à la main par une maman québécoise très attentionnée. Plusieurs modèles de doudous, couvertures ou pantoufles sont disponibles. Et plusieurs choix de tissus. Ce sont des produits tellement beaux, et tellement bien faits. Vous pouvez simplement y faire inscrire le prénom de l'enfant ou y ajouter sa date de naissance, son poids, et sûrement sa date de baptême! Nous avons commandé chez zourlidou pour nos 2 baptêmes. Nous avons été plus que satisfaits par la qualité des produits et les parents ont été charmés par le cadeau. On sait à quel point les "doudous" peuvent avoir de l'importance dans la vie d'un enfant. C'est définitivement un souvenir qui durera. :)


Un classique littéraire
Rien n'est plus beau à voir et à entendre que l'imaginaire d'un enfant. La lecture et la découverte de mondes imaginaires ne font qu'encourager la créativité débordante de nos petites tornades. Et c'est tant mieux! À aucun autre moment de leur vie, ils auront la chance de s'inventer des histoires et de croire à ses merveilleux contes que nous leur avons racontés. Leur offrir un classique de la littérature pour enfant c'est leur offrir l'émerveillement, l'enthousiasme, la surprise! Qui n'a pas un souvenir chaleureux d'une histoire racontée par maman ou papa? Tout le monde a une histoire qui le rend nostalgique ou qui le comble instantanément de joie et de douceur. Alors, comme cadeau de baptême, n'est-ce pas une occasion parfaite pour offrir à un enfant quelques pages de bonheur?! Si vous le croyez aussi, voici quelques suggestions : LES FABLES DE LA FONTAINE, PETER RABBIT, LE PETIT PRINCE, ALLIGATOR PIE, 75 YEARS OF LITTLE GOLDEN BOOKS, LES CONTES DE CHARLES PERRAULT, ALICE AUX PAYS DES MERVEILLES, GRIMM'S FAIRY TALES.

Et voilà! J'espère que ça vous aidera. :)