Gâteau moelleux aux pommes dairy/gluten/eggs/peanuts/nuts/soy free
1 tasse de cassonade Lantic
3/4 de tasse d'huile de canola Mazola
2 tasses de jus de pommes Tradition
2 tasses de farine sans gluten Maison Cannelle ou Irresistible (peut contenir du soya)
1 tasse de farine de sarrasin Moulin des cèdres (cette compagnie fait aussi de la farine de blé)
1 tasse de flocons d'avoine à cuisson rapide Only Oats
1 c. à thé de bicarbonate de soude
1 c. à thé de cannelle sans gluten Dion
Mélanger l'huile à la cassonade. Dissoudre la cassonade. Ajouter le jus de pomme et mélanger. Dans un autre bol, mélanger les farines, l'avoine, la cannelle et le bicarbonate de soude. Incorporer les ingrédients secs au mélange liquide. Verser dans un moule à gâteau de type Bundt. Cuire au four à 350F pendant 50 minutes.
Recette originale : 4 tasses de farine Nutri (au lieu de la farine sans gluten, de la farine de sarrasin et de l'avoine)/ 1 tasse et demie de cassonade.
Test 1 : 4 tasses de farine sans gluten. Résultat granuleux, sableux, poudreux, mietteux. Bon au goût, mais ça fait des miettes partout! Et beaucoup trop sucré.
Test 2 : 2 tasses de farine sans gluten, 2 tasses de farine de sarrasin, 1 tasse de cassonade. Meilleure texture. Toujours bon au goût et juste assez sucré.
Test 3 : 2 tasses de farine sans gluten, 1 tasse de farine de sarrasin, 1 tasse d'avoine à cuisson rapide, 1 tasse de cassonade. La combinaison gagnante. J'ai pensé ajouter l'avoine à cuisson rapide pour que ça se tienne et c'est exactement ce que ça prenait. J'ai fait ce gâteau à la fête de mon Philou et personne n'a vu la différence!
Test 4 : 2 tasses de farine sans gluten, 1/2 tasse de farine de sarrasin, 1/2 tasse de farine de quinoa, 1 tasse d'avoine à cuisson rapide, 1 tasse de cassonade. Je manquais de farine de sarrasin. J'ai fait demi demi avec la farine de quinoa. Toujours excellent! La farine de quinoa a un goût prononcé, mais en petite quantité ça passe inaperçu.
Suggestion : Remplacer l'avoine à cuisson rapide par des flocons de quinoa à cuisson rapide. L'avoine sans gluten Only Oats n'est peut-être pas facile à trouver pour tout le monde, alors que les produits GoGo Quinoa sont plus accessibles. Ou remplacez-les par d'autres flocons à cuisson rapide. Le but c'est que ça se tienne.
Ce gâteau se mange très bien tout seul, ou avec simplement un peu de sirop d'érable. Mais pour que ce soit plus birthday cake, j'avais envie d'ajouter un glaçage. Difficile de ne pas upstager le goût du gâteau... J'ai pensé mixer un caramel avec de la patate douce. Cette idée m'est venue parce que je fais déjà un glaçage chocolat et patate douce (Desserts santé pour dents sucrées). Je me suis dit qu'avec un caramel ça pourrait marcher. Bon là j'ai eu un beau défi de me faire un caramel sans toutes. Déjà faire un caramel c'est pas toujours évident. Mais j'ai réussi! J'en ai fait un à base de crème de riz et un avec huile de noix de coco. Avec l'huile de noix de coco c'est vraiment débile, mais ça camoufle un peu le goût du gâteau. Bref je vais avoir deux recettes de caramel allergy friendly à vous partager, mais pas aujourd'hui parce que j'ai déjà épuisé mes minutes de baby liberty!
Bon appétit!